Obwohl die Herkunftsbezeichnung D.O. Cava in ganz Spanien genutzt werden kann, stammt über 97 Prozent der Produktion aus Katalonien – kein Wunder, dass er international vor allem als katalanisches Produkt gesehen wird.
Die katalanische Produktion der Schaumweine blickt auf eine lange Tradition zurück: Im 18. Jahrhundert wurden in verschiedenen Ortschaften um Girona herum die Korken für den französischen Champagner produziert. Einige Zeit später haben die Katalanen damit begonnen, die besten Böden der Region für die eigene Produktion von Schaumweinen ausfindig zu machen und zu bewirtschaften und damit den Grundstein der heutigen erfolgreichen Cavas gelegt.
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Erfrischend und fröhlich wirkt der prickelnde Cava aus Katalonien. Bild © Conselleria d‘Agricultura